Accord Fruits de mer / vins Centre Loire

En centre Loire, les plus réputés sont le Sancerre et le Pouilly Fumé. Le Sancerre appartient à la famille des meilleurs sauvignons du monde où il est souvent pris comme référence pour ce cépage. Il offre des parfums d'agrumes et d'acacia et un subtil équilibre en bouche et s'accordera volontiers avec des poissons nobles.

Table de fête

Nous avons fait le test avec plusieurs plats à base de fruits de mer ou de poissons. Ces plats ont été accompagnés de vins de cette région, essentiellement à base de sauvignon, en glissant parmi eux un Chablis afin de comparer aussi sauvignon et chardonay.
 

Vignobles du Val de Loire (carte TechnoResto.org)

Les plats accompagnés par des vins du centre Loire

Huitres creuses, assortiment de crevettes roses et grises

Verrine de saumon, verrine de miettes de crabe, carpaccio de Saint-Jacques et rillettes de saumon.

Le saumon en rillettes a été préparé par Marie-Françoise qui  nous communique sa recette

Nous avons aussi dégusté une brochette de crevettes grillées accompagnée de chorizo et de poivron jaune, un feuilleté de saumon, un crottin de Chavignol chaud, et pour finir du Cantal.

 

Les vins dégustés

Les vins de la soirée

de gauche à droite sur la photo
Cheverny 2011
Les Portes Dorées
Sauvignon majoritaire, Chardonay

Reuilly 2011
Les Milets
100% sauvignon
Domaine  Joseph Mellot
site: http://www.josephmellot.com/
 
Chablis 2010
100%  Chardonay
Domaine William Fèvre
site: http://www.williamfevre.fr

Quincy 2011
100% sauvignon
Domaine  Jacques Rouzé
site: http://www.jacques-rouze.com/

Pouilly-Fumé 2011
Le Troncsec
100% sauvignon
Domaine  Joseph Mellot
site: http://www.josephmellot.com/

Sancerre
100% sauvignon
Domaine Yves Martin
adresse: Chavignol-Le-Bourg 18300 Sancerre